海鲜菜谱

超好吃的香煎带鱼和红烧带鱼,15分钟搞定!

字号+ 作者:小鲜女 来源:海鲜吃货 www.hai77.com 2017-03-23 19:10 我要评论( )

超好吃的香煎带鱼和红烧带鱼,15分钟搞定!

小鲜女开通今日头条后,认识了许多喜欢吃海鲜的朋友,昨晚特应一朋友之邀,做了香煎带鱼和红烧带鱼,并把做法记录下来,供朋友们参考指正:

1、将带鱼洗干净,肚子里面的黑膜一定要去掉,切成段。

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2、葱切成小段,辣椒切成圈,姜蒜切好备用。

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3、将1/2勺的盐和微量的白糖倒入带鱼中抓匀(怕腥的可以加入少量料酒),盖上保鲜膜,腌制两个小时以上让带鱼入味,然后再取出带鱼,均匀的裹上生粉

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4、平底锅大火加热,再倒入少量的油,油快冒烟时,把带鱼放进去煎,约两分钟以后把大火调成中小火,再慢慢去煎,这样带鱼才不会烧焦。

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5、翻开看看,如果变成下面变成浅金黄色了,再翻另外一面去煎。小火把两面都煎成金黄色。

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6、控干油,把带鱼盛起来,这样美味的香煎带鱼就做好了,外酥里嫩,特别好吃。

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7、在煎鱼剩下的油中放入姜、葱、蒜、辣椒,煸炒出香味,放入一小碗热水,再放入生抽、老抽、白糖,煮开后再把煎好的带鱼倒进去。

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8、待汤汁快收干时再放入陈醋,翻炒均匀等汤快干时关火出锅,就这样美味的红烧带鱼就做好了。

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小贴士:煎带鱼的关键是要用不粘平底锅,这样能省去很多油,煎出来的带鱼也非常完整好看,吃着也健康。

小知识

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分,带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂, 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫,对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用, 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

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